Trypsin from porcine pancreas (lyophilized powder, BioReagent, suitable for cell culture, 1,000-2,000 BAEE units/mg solid)
- Trypsin có tác dụng xúc tác quá trình phân giải protein thành những chất nhỏ hơn, giúp cho cơ thể dễ hấp thụ.
- Trypsin phân cắt các peptit ở phía đầu C-terminal lysine và arginine. Tốc độ thủy phân của phản ứng này bị chậm lại nếu dư lượng axit ở hai bên của vị trí phân cắt và quá trình thủy phân sẽ dừng lại nếu dư lượng proline ở phía cacboxyl của vị trí phân cắt. Độ pH tối ưu cho hoạt động của trypsin là 7-9. Trypsin cũng có thể hoạt động để phân cắt các liên kết este và amit của các dẫn xuất tổng hợp của axit amin. EDTA được thêm vào các dung dịch trypsin như một tác nhân chelat trung hòa các ion canxi và magiê che khuất các liên kết peptit mà trypsin hoạt động. Loại bỏ các ion này làm tăng hoạt tính của enzym.
